Шоколадный сомелье. Удивительное путешествие в мир шоколада - Джиджи Падовани, Клара Падовани

Аудиокнига посвящена уникальному миру шоколада, который является не просто лакомством, а настоящей культурой с глубокой историей. В ней итальянские эксперты в кулинарии делятся всеми аспектами, которые должен знать истинный ценитель шоколада. Вы узнаете о различных сортах какао, способах их выращивания и обработки, истории появления шоколадной индустрии и секретах его производства. Книга охватывает такие темы, как "Счастье в шоколаде", происхождение шоколада как "Дара богов", традиции его употребления у древних цивилизаций — ольмеков, майя и ацтеков, а также европейское открытие этого продукта. Поднимаются вопросы медицинских и религиозных споров о шоколаде, его влияние на искусство, роль в исторических революциях и участие таких личностей, как Наполеон и Джандуйя, в его развитии.

В аудиокниге рассматриваются крупнейшие производители шоколада и разнообразие какао-бобов: криолло, форастеро и тринитарио. Вы узнаете о тонкостях выращивания какао, изменении условий и секретах обработки, начиная от производства какао-массы, порошка и масла до обжарки, измельчения и удаления оболочки. Подробно описаны этапы создания шоколадной плитки: очищение, смешивание, конширование, темперирование, формовка и упаковка. Кроме того, книга рассказывает о сыром шоколаде, его правильном хранении, пользе для здоровья, включая положительное влияние на сердце, мозг, снижение стресса и стимуляцию органов чувств.

На основе богатой истории, аудиокнига раскрывает удивительный мир шоколадных изделий и напитков, включая кофе для гурманов и кулинарные сочетания, которые порадуют каждого ценителя. Это увлекательное путешествие в историю, производство и культуру шоколада, которое подарит вам новые знания и незабываемые впечатления.